Bill Phill är min första bekantskap med W.D. O’Connell. W.D. O’Connell är en oberoende buteljerare som hör hemma på södra Irland, nära kusten några mil väster om Waterford. De är alltså inget destilleri utan istället oberoende buteljerare. De köper råsprit och lagrar dessa i sitt egna lagerhus för att sedan blanda sina olika varianter. De har två ”standardserier” där en är orökt och en är rökig. De har även flera singel cask och ett cask share program som jag inte har satt mig in i.
Bill Phil
Doft
Försiktigt men tydliga rökiga toner, sädig, inte intensiv men väldigt frisk trots rökigheten som mattas allt eftersom
Smak
Päron, fruktig, men också viss rökighet, nötig
Avslut
Nu kommer nötigheten ännu mera, torr. Med en rökighet som återvänder.
Sammanfattning
Trevlig whisky som gladde mig storeligen för den smakade inte som Connemara utan gav Irländsk Whisky ytterligaren en dimension för mig. Trevlig torrhet i slutfinnishen gör att jag tror att denna whisky blir riktigt bra ihop med lax eller annan lite fetare fisk. Bara för mig att pröva.
Karlströms Malt 