Michel Cluizel

Jag gillar att äta en bit choklad lite nu och då. Ibland när det är energi som behövs kan det vara Fazers blockchoklad. Jag vet att det är att svära i chokladkyrkan, helt jämförbart med att erkänna att man dricker Sofiero eller Lord Calvert men det gör jag. Äter Fazer blockchoklad alltså, inte dricker jag de andra två frivilligt.

cluizelhighcocoacontentbarsHur som helst, när det är fråga om en liten bit njutning till caffelatten, whiskyn eller enstaka gånger till öl så blir det ofta någon sort från Michel Cluizel. Det är en chokladfirma från Normandie, Frankrike som startades 1948. Numera är det Herr Cluizels fyra barn som driver företaget och styr över de cirka 200 anstälda. Det är under de senaste årtiondet som man har börjat expandera och själv har jag fattat tycke för deras serie Singel Planttation. Det är som namnet låter inte en blandning av olika cacaobönor från olika platser, sorter, rostningar utan allt kommer från ett ända plantage. Lite singel malt över det hela. Sedan 1990-talet har Michel Cluizel etablerat kontakter med ett antal plantageägare och har skrivit långa kontrakt med dessa om leverans av cacaobönor som sedan Cluizel förädlar. Mest av allt har jag fastnat för Mangaro, Madagaskar. Plantaget ligger utmed floden Sambirano och odlade mangoträd innan man slog sig på cacao. Det är en väldigt fruktig choklad,, mild med sina 65% och mjuk som sammet. Den passar ganska bra ihop med caffelatte men bättre ihop med espresso kaffe eller ett glas mild, fruktig lätt whisky. Glenfarclas, Benromach eller en Cragganmore.

Öl och chokladprovning

Nu har jag haft första (jul)öl och chokladprovningen. Just detta med att det hade önskats julöl komplicerade det hela tyckte jag. Både Slottskällan Imperial Stout och Thomas Hardy’s Ale gillar jag att äta choklad till. Efter en del testade av båda choklad, öl och deras kombinationer bestämde jag mig för att använda mig av tre stycken öl. N’ice Chouffe, sötma och fruktighet. Samichlaus med sina kolatoner, aningen nötig och brödig. Dessutom har jag en teori om att det inte alls är fel med en rejäl alkholhalt för att matcha chokladen. Detta motsägs direkt av att kaffe smakar så bra ihop med choklad men ändå. Som sista öl valde jag Fra Til utan att ha smakat den alls. En julöl som jag hoppades skulle vara lite åt Imperial Stouthållet. Nu blir det inte alltid som man tänker sig. Mitt provande hade dragit ut på tiden och jag gjorde beställningen på måndag eftermiddag. Tyvärr har jag missat att man numera måste beställa innan klockan 13.00 från depån. Johanna kollade snällt att ölen fanns hemma i Örebro men tyvärr så är inte det någon garanti för att jag får någon öl. På onsdagen stod jag där utan varken Samichlaus eller Fra Til. Nu slängde jag julölen överbord och beställde Slottskällan Imperial Stout samt Rochefort 8.

Chokladsorterna valdes ut med hjälp av personalen på Flickorna Kanold. Åtta sorter köptes hem och jag smakade mig fram till tre av dom. Michel Cluizel – Concepcion, en fruktig choklad som jag hoppades skulle fungera med N’ice Chouffen. Amedei La Tavoletta 63%, en nötigare choklad som jag tänkte mig kunde harmonisera med Rochefort 8 och slutligen Michel Cluizel Noir de Cacao 72% som jag tänkte mig till imperial stouten

Väl vid provningen flöt det hela på bra och folk sade sig vara nöjda. Även om jag tyckte att N’ice Chouffen fungerade till choklad och då framförallt den mörkaste så var det många som tyckte att den var betydligt godare utan choklad. Rochefort 8 passade väldigt fint ihop med den italienska Amedei medan Slottskällan IS definitivt skulle ha sällskap av en mörk choklad. Den ihop med den 72% chokladen var överlägset bästa kombinationen i provningen.